A.B.I. ProfessionalUn nuovo concetto di bar per sopravvivere al Covid di Ernesto Molteni
Un settore, quello del bar, che deve adeguarsi al prossimo futuro. Debellato del tutto il virus, si tornerà (speriamo presto) alla normalità. Sarà necessario modificare le abitudini dietro al bancone
dopo le 18. I barman si sono presi una pausa dalla solita routine di vita e di lavoro.
Cosa abbiamo fatto in questi ultimi 12 mesi a parte raccogliere qualche briciola? Abbiamo imparato a fare formazione online, a fare dirette Instagram e Facebook, a organizzare delle videoriunioni e a reinventarci con la delivery. Sotto certi aspetti abbiamo anche, nonostante la crisi e l’emergenza, aprezzato il vivere alcuni momenti famigliari in casa, oltre a tante piccole cose a cui non eravamo abituati, vivendo il bar.
Ora però ci stiamo domandando cosa sarà in futuro e come si trasformerà il nostro settore dopo la pandemia. C’è chi sostiene che ci saranno sostanziali cambiamenti nell’organizzazione e nella fruizione del servizio bar così come nella stessa professionalità di chi lavora in questo settore.
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