Da geometra ad operatore sanitario specializzato in idrochinesiterapia, a eccezionale barman o mixologist: il passo è stato immediato per Valerio Vitiello. Questo perché la sua vita, dall'adolescenza in poi, è stata segnata da ristoranti, bar e discoteche nei quali ha lavorato, dapprima a contratto stagionale (per mantenersi agli studi inizialmente e per piacere personale), alternando Sardegna e Valle D’Aosta; poi in maniera costante all’Aquila, dove ha svolto gli studi universitari lavorando la sera in discoteche e disco-bar.